Prechauffer le four a 350 degres F (185 degres C)

Prendre le premier tiers du beurre et le faire fondre avec l'huile dans une poele a chaleur moyenne. Cuire les champignons jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Reserver .

Mettre le deuxieme tiers de beurre dans un poelon et faire revenir l'ail jusqu'a ce qu'il soit tendre, et ajouter peu a peu la farine. Faire chauffer plus fort et ajouter le bouillon de boeuf, le Marsala, le thym et le romarin. Ajouter les champignons, et garder a feu doux.

Faire une melange de farine, de sel et de poivre dans une assiette profonde et y tremper les morceaux de poulet. Les cuire a la poele, dans le reste du beurre, 2 minutes par cote jusqu'a ce qu'ils soient dores.

Mettre le poulet dans un plat allant au four et couvrir avec la sauce. Recouvrir d'une feuille aluminium et mettre au four 15 minutes (pendant que les pates cuisent).

Servir avec des linguines ou des tagliatelles

La sauce ne doit pas etre trop epaisse. Au besoin, ajouter du bouillon pour l'alleger.