Chauffez la creme creme fraiche. La retirer du feu lorsqu'elle bout et melangez le chocolat jusqu'a ce qu'il soit completement fondu.

ajoutez le beurre, puis les jaunes d'oeufs, un par un, en fouettant vigoureusement. Laissez reposer a temperature ambiante.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sel et ajoutez progressivement le sucre. Melangez delicatement les oeufs et le chocolat, tiers par tiers en faisant attention a ne pas casser les blancs.

Dressez la mousse dans des coupes individuelles que vous laisserez poser au frigo au moins 12 heures.