Faire la pate grasse au moins 6 h avant en melangeant tous les ingredients. Arreter de melanger des que le melange est homogene. Mettre au frigo en tenant compte qu'il faudra sortir la pate 1 grosse heure avant de faire le gateau.

Etaler la pate a 4mm et mettre dans un moule a tarte non beurre.

Eplucher les pommes, les couper en cubes et les faire legerement cuire avec 100 gr de sucre et le jus d'un demi citron. Recuperer 100ml de jus de cuisson, laisser refroidir, puis ajouter 1 sachet de gelatine en poudre. Ajouter 100 gr de sucre, melanger et melanger avec les pommes.

Mettre le beurre dans le bol et le battre pour qu'il soit en pommade. Ajouter le sucre, puis le melange 50/50. Casser les oeufs un par un en continuant a battre, puis verser le lait .

Ajouter la farine doucement, avec une spatule.

Dans le fond du moule, disposer une couche de pommes, puis, avec une poche a douille, remplir avec la pate a cake et remplissant bien tous les trous. La pate doit arriver a 2mm du bord. Garnir de rondelles de pommes.

j'ai pour le mien, ajoute un melange d'amandes effilees, melangees avec un peu de sucre et du blanc d'oeuf que j'ai reparti sur le gateau avant d'enfourner, mais on peut aussi ne rien mettre et abricoter le gateau apres cuisson.

Laisser cuire 30 min a four chaud 440 degres F , claie ouverte. Sortir du four, et apres 1/4h, retourner sur une grille garnie d'un essuie propre et laisser refroidir.