Crepes
Recette trouvee sur marmiton
Ingrédients
- 375 gr farine
- 75 gr sucre
- 90 gr beurre fondu
- 1 litre lait
- 6 oeufs entiers
- 3 pincees sel
- 3 cuilleres rhum
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Faire une fontaine.
- Ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beure fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.
- Incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.
Notes
Cette recette ne nécessite pas de reposer. Contrairement à la plupart des recettes, le fait d'incorporer le beurre fondu au début, avant le lait, évite qu'il ne se fige et surnage sur la pâte.
Ces crêpes fines ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent des 2 mains ou avec une spatule comme le font les professionnels. La poêle doit être graissée pour chaque crêpe avec un coton imbibé de beurre.
Ces crêpes fines ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent des 2 mains ou avec une spatule comme le font les professionnels. La poêle doit être graissée pour chaque crêpe avec un coton imbibé de beurre.