Utiliser des ingredients a temperature ambiante !

Faire fondre le beurre et ajouter le lait et l'eau. Le melange doi avoir une temperature entre 25 et 30 degres. Ajouter les reste des ingrediens dans l'ordre et petrir jusqu'a l'obtention d'une pate souple et non collante.

Laisser reposer a couvert 1h.

Etendre la pate en rectangle (40X60). Etendre le beurre ramolli sur toute la surface, sauf une bande de 2 cm sur le petit cote proche de vous. Saupoudrer ensuite du melange sucre blond/cannelle et passer doucement le rouleau a patisserie pour tasser.

Rouler la pate le plus serre possible, en partant du cote le plus eloigne et en revenant vers vous. Couper des tranches de 5cm et disposer les, les unes contre les autres, dans un plat beurre. Laisser monter 45 min, puis enfourner au four prechauffe a 165 degres. Cuire une vingtaine de minutes. Ils doivent etre a peine a peine bruns.