Recettes

Petit gateau moka comme chez moi !

C’est sur le blog d’une compatriote, Pralinette , que j’ai cette recette que j’ai, tres legerement adaptee . Le savoie est ultra simple a realiser, mais j’ai ete etonnee du resultat .

Petit gateau moka comme chez moi !

Helene pour MelliMellow-com
Portions 8

Ingrédients
  

  • Pour le savoie
  • 5 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • Pour la crème au beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 gr d'eau
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 2 cs de pâte pralinée
  • extrait de cafe
  • pralin en poudre

Instructions
 

  • Savoie
  • Prechauffer le four a 360 degres F (180 degres C)
  • Battre les oeufs et le sucre longuement pour qu'ils augmentent de volume, 1 minute a petite vitesse, puis au moins 3 min a vitesse moyenne.
  • Incorporer délicatement la farine en pluie
  • Verser dans un moule carré beurré (et éventuellement fariné)
  • Cuire au four pendant 20 min. Sortir du four et laisser completement refroidir.
  • Crème au beurre
  • Cuire l'eau et le sucre à 118°. Mon thermometre a sucre etant mort, j'ai fait cuire jusqu'a ce que le mélange soit bien transparent et un peu (tres peu) epaissi.
  • Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans le bol du mixer et verser le sirop sur les jaunes sans cesser de battre jusqu'a complet refroidissement (Ca peut prendre 5 a 10 minutes).
  • Ajouter le beurre froid par petits morceaux
  • Ajouter le praliné et l'extrait de café et bien mélanger.
  • Montage
  • Démouler le savoie le couper en 8 carrés
  • Garnir la moitié des carré avec 1/2 cm de crème au beurre
  • Poser un autre carré par dessus
  • Masquer avec de la crème au beurre
  • Décorer les côtés avec du pralin en poudre ( ou de granulés de chocolat noir)
  • Avec une poche a douille, faire des rosaces de crème au beurre

 

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