Confiture d’oignons
Confiture d'oignons
Chaque annee, je prepare une petite quantite de confiture d'oignons pour accompagner le foie gras que Didier deguste a Noel.
Apres avoir longtemps chercher une recette qui lui plaisait, je crois que j'ai enfin reussi a trouver le bon equilibre.
Ingrédients
- 5 cas huile olive
- 3 oignons moyens
- 3 cas miel
- 3 cas vinaigre balsamique
- 5 cas sucre
- 1 verre Porto
Instructions
- Nettoyer et couper les oignons tres fin. Mettre l'huile dans une grande poele et faire chauffer a temp moyenne. Ajouter les oignons et cuire a feu moyen pendant 5 a 10 min. Les oignons doivent commencer a fondre. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, bien melanger et couvrir la poele. Cuire une dizaine de min et melangeant de temps en temps. Les oignons doivent etre tendres. Ajouter le sucre et bien melanger. Les oignons doivent etre un peu caramelises sans etre bruns. Ajouter le Porto, melanger et cuire a feu doux, 15 minutes, en melangeant regulierement. Les oignons sont prets quand ils sont transparents et tres tendres et que le liquide a ete evapore. Se conserve au frigo une a deux semaines.