A la recherche du Paola

Je suis a la recherche de cette recette depuis des mois, mais jusque la, j’avais peu d’espoir de trouver une bonne ame pour m’aider.

Le week-end dernier, j’ai tente le tout pour le tout et j’ai contacte deux profs de patisserie  et miracle, j’ai recu deux reponses.

Le premier m’a envoye une recette standard, pas tres bien expliquee, le deuxieme m’a promis une recette complete dans 2 ou 3 semaines, apres les examens.

J’ai quand meme decide d’essayer de faire quelque chose avec la premiere recette.

Je n’avais jamais fait de pate grasse, je n’avais  aucune idee de la texture qu’elle etait supposee avoir. J’ai suivi les instructions a la lettre, et le resultat a ete catastrophique. J’ai bien failli tout jeter. Ca collait, impossible de l’etendre. J’ai du ajouter pas mal de farine avant d’arriver a un resultat correct. Evidemment, je n’ai pas pese la farine que j’ai ajoutee, impossible  de savoir exactement les proportions… j’essaierai d’y penser la prochaine fois.

La garniture est une base de frangipane, qu’il faut laisser reposer.

J’ai aussi suivi les instructions a la lettre pour la cuisson…. argh !  Je me suis rendue compte, au moment de decouper le gateau (donc apres qu’il aie ete glace a la confiture), que le centre n’etait pas cuit !  Foutu pour foutu, j’ai remis le tout au four chauffe pendant 1/4h, et je l’ai laissee refroidir dedans.

Le resultat est bon, la pate grasse est a tomber, un peu trop cuite surement, mais delicieuse au gout.

La garniture, une fois cuite correctement, donne un joli resultat.

Ce n’est pas encore un Paola, mais j’avance, j’avance….