Cinnamon swirl cupackes

Cinnamon swirl cupackes


Posted By on FĂ©v 12, 2012

Je sais je sais, je ne suis pas supposee passer ma vie a cuisiner 😀 Mais il fait bien froid aujourd’hui, alors un petit cupcake pour le gouter m’a semble etre une bonne idee.

Demain, je viendrai vous inonder de recettes de tisanes, mais aujourd’hui, place a l’estomac !

J’ai trouve une photo de cette recette sur Pinterest, et j’ai tout de suite pense a ma naine blonde qui adore les cinnamon buns ! Quelque chose qu’elle mange volontier, c’est assez rare, donc j’ai fonce, et avec l’aide de Marie, j’ai realise la recette trouvee ici .
Evidemment, je n’ai pas su m’empecher de l’adapter un peu, et a la place du topping au fromage, j’ai fait ma recette de creme au beurre que j’ai parfumee a la cannelle.

Un delice ! Il se passerait bien de l’icing, mais d’apres Marie… un cupcake sans icing, ca s’appelle un muffin…. donc, bon, voila, on en a mis 😀

A la sortie du four, on voit bien le melange cannelle/sucre brun

Avec l’icing , c’est deja different

Et hop, une couche de creme a la cannelle !

Le cupcake, a l’interieur…. yumyum !

Cinnamon swirls cupackes
Author: 
Recipe type: dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Ingredients
  • Pour le fourrage
  • 57 gr de beurre fondu
  • 85 gr de sucre brun
  • 1cc de cannelle
  • Cupcakes
  • 190 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1½ cc de levure chimique
  • ½ cc de sel
  • 115 gr de beurre a temperature ambiante
  • 115gr de fromage blanc (type maquee ou formage a la louche)
  • 2 oeufs a temperature ambiante
  • 1cc dextrait de vanille
  • Icing au cafe
  • Ingredients
  • 28 gr de beurre mou
  • 125 gr de sucre impalpable
  • ½ cc d’extrait de vanille
  • 15 a 30ml de cafĂ© fort
Instructions
  1. Pour le fourrage des cupcakes.
  2. Dans un bol, melanger tous les ingredients. Garder a part.
  3. Cupcakes:
  4. Prechauffer le four a 350 degres F (180 C). Preparer les moules a cupcakes.
  5. Dans un grand plat ou dans le bol du mixer, combiner la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, le fromage blanc, les oeufs et la vanille. Melanger pour obtenir un melange homogene. Ne pas trop mixer.
  6. Mettre 1½ cuillere a soupe de melange dans chaque moule . Faire une petit puit au milieu avec un cure dents. Mettre 1 cuillere a cafĂ© du melange a la cannelle au milieu et avec le cure dent, dessiner des formes dans la pate.
  7. Ajouter une autre cuillere de pate, puis de nouveau le melange a la cannelle et remelanger avec le cure dent.
  8. Cuire de 18 a 22 minutes selon votre four. Un cure dent insere au milieu doit ressortir sec.
  9. Laisser refroidir completement.
  10. Pour faire le icing, dans un bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’a ce que le melange soit leger et aere. Ajouter la vanille et bien melange. Ajouter le cafĂ© jusqu’a obtenir la consistance desiree.
  11. Tremper le dessus des cupcakes dans le icing et laisser reposer 20 minutes avant d’ajouter le topping.

 

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Farfalles aux tomates sechees.

Farfalles aux tomates sechees.


Posted By on FĂ©v 10, 2012

Hier soir, j’ai experimente une recette trouvee sur un de mes sites de cuisine prefere, Allrecipes. Nous avons un faible pour les tomates sechees. Leur gout est fort, mais moins acide que les tomates fraiches.
Je m’en sers principalement pour relever les quiches ou pour preparer un dip dont je n’ai jamais eu que des compliments.

Je vous previens tout de suite, c’est une recette qui tient au corps 😀 Sur Allrecipes, ils ne se servent que de creme fraiche. Je ne vous donnerai pas le nombre de calories qu’ils indiquent, ca vous tournerait la tete 😀 J’ai donc divise les proportions en 2 en remplacant une partie de la creme fraiche par du lait.

Resultat, un plat bien releve mais qui plaira aussi aux enfants, Miss M s’est servie deux fois !

Farfalles aux tomates sechees.
Author: 
Recipe type: Plat Principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • Sauce aux tomates sechees partie 1
  • 200 ml crĂšme fraiche liquide
  • 200 ml de lait
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 100 gr de parmesan rape
  • 2 cuilleres a soupe de maizena diluees dans 2 cuilleres a soupe d’eau
  • 100 gr de tomates sechees conservees dans l’huile
  • sel, poivre et poivre de cayenne
  • Sauce, deuxieme partie
  • 100 gr de lard fume ou de prosciutto
  • 150 gr d’oignons coupes fins
  • 100 gr d’oignons verts coupes fins
  • 2 gousses d’ail coupees tres fin
  • 400 gr de poulet grille, coupe en morceaux
  • 150 ml de crĂšme fraiche
  • 100 ml de lait
  • une poignee de persil hache.
  • 500 gr de Farfalles.
Instructions
  1. Dans un poelon , faire chauffer le lait et la crùme fraiche. Ajouter le cube de bouillon et le parmesan. Melanger jusqu’a ce que tout soit fondu. Ajouter le melange eau/maizena et laisser epaissir la sauce tout en melangeant. Ajouter les tomates sechees, que vous aurez hachees tres fin et le poivre de cayenne. Garder a part.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau pour les pates. Cuire les pates al dente et egoutter.
  3. Dans une poele, faire revenir les lardons coupes tres fins, puis ajouter les oignons et l’ail et laisser cuire 2 minutes. ajouter les oignons verts, le poulet, le lait et la crùme fraiche , melanger et laisser chauffer.
  4. Ajouter la premiere sauce et laisser rechauffer. Melanger aux pates et parsemer de persil pour servir

 

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Massepains cuits

Massepains cuits


Posted By on DĂ©c 7, 2011

Si j’etais en Belgique, j’irais simplement en acheter dans n’importe quelle boulangerie, mais ici helas, le massepain est introuvable. Mais en bonne belge qui se respecte, pas question de passer la periode des fetes sans offrir massepain et speculoos, donc je les prepare  moi-meme.

La recette des massepains crus et cuits est pratiquement la meme. Je met seulement un peu plus (vraiment peu) de blanc d’oeufs dans la pate qui doit cuire.
J’offre chaque annee a mes voisins,des petits paquets de massepains crus roules dans le cacao, ils adorent ca !

Si des americaines veulent essayer, faites attention au sucre, il contient souvent du corn starch, ca fait monter les massepains  :-O Je moud mon sucre moi-meme depuis que je l’ai compris et j’ai un bien meilleur resultat


Massepains cuits
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 450 gr de farine d'amandes
  • 450 gr de sucre impalpable
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuillere a cafe d'arome d'amandes ameres
  • 1 cuillere a soupe d'eau de fleur d'oranger ou de Mandarine Napoleon
Instructions
  1. Melanger tous les ingredients jusqu'a obtention d'une pate un peu collante, mais ferme. Laisser reposer 24h au frigo, emballe dans du papier aluminium.
  2. Prechauffer le four a 150 degres C (300 degres F). Etaler la pate a 2cm et decouper des formes avec un emporte piece. Faites des decorations a l'aide d'une paille ou d'un cure dent. Cuire 20 minutes, eteindre le four et laisser reposer 10 min. Laisser refroidir sur la plaque du four.
Notes
Il existe d'autres recettes, contenant du beurre. Tres bonnes aussi, elle sont plus difficiles a mettre en forme et mieux vaut les cuire dans des moules.

 

 

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Cinnamon rolls

Cinnamon rolls


Posted By on Nov 27, 2011

Apres Marie qui vient d’inaugurer sa nouvelle rubrique avec deux recettes qu’elle a realisees toute seule, sa petite soeur n’a pas voulu etre en reste et m’a demande de l’aider a preparer des cinnamon rolls !

Elle a elle-meme choisi une recette et a prepare seule la pate. Elle m’a lachement abandonnee pour la seconde partie, et n’est revenue qu’au moment de la degustation 😀

Cinnamon rolls
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • Pour la pate
  • 60 cl d'eau
  • ¼l de lait
  • 125 gr de beurre mou
  • 1 gros oeuf battu
  • 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille
  • ½ cuillere a cafe de sel
  • 125 gr de sucre fin
  • 600 gr de farine
  • 1 envelope (7gr) de levure seche
  • Pour la garniture
  • 125 gr de sucre blond
  • 5 cuilleres a soupe de cannelle
  • 125 gr de beurre
Instructions
  1. Utiliser des ingredients a temperature ambiante !
  2. Faire fondre le beurre et ajouter le lait et l'eau. Le melange doi avoir une temperature entre 25 et 30 degres. Ajouter les reste des ingrediens dans l'ordre et petrir jusqu'a l'obtention d'une pate souple et non collante.
  3. Laisser reposer a couvert 1h.
  4. Etendre la pate en rectangle (40X60). Etendre le beurre ramolli sur toute la surface, sauf une bande de 2 cm sur le petit cote proche de vous. Saupoudrer ensuite du melange sucre blond/cannelle et passer doucement le rouleau a patisserie pour tasser.
  5. Rouler la pate le plus serre possible, en partant du cote le plus eloigne et en revenant vers vous. Couper des tranches de 5cm et disposer les, les unes contre les autres, dans un plat beurre. Laisser monter 45 min, puis enfourner au four prechauffe a 165 degres. Cuire une vingtaine de minutes. Ils doivent etre a peine a peine bruns.

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Coconut-White Chocolate Chip Cookies

Coconut-White Chocolate Chip Cookies


Posted By on Nov 25, 2011


Coconut-White Chocolate Chip Cookies
Author: 
Recipe type: Dessert
Serves: 3 dozen cookies
 
Ingredients
  • 2 sticks unsalted butter
  • ¾ cup white sugar
  • ¾ cup packed brown sugar
  • 1 large egg
  • 1 tsp. vanilla
  • 2¼ cups all-purpose flour
  • 1 tsp. baking soda
  • ½ tsp salt
  • 2 cups white chocolate chips
  • 1 cup sweetened coconut
Instructions
  1. Preheat oven to 375 degrees Farenheit; Place the reck in the middle postion.
  2. Combine the butter and sugars in an electric mixer, an d mix for 4 minutes.
  3. Add the egg and vanilla , and mix well.
  4. Stir in the flour, baking soda, and salt until well combined.
  5. Add the white chocolate chips and coconut.Mix well to make a stiff dough.
  6. Put gobs of cookie dough on a parchment cookie sheet 2 inches apart
  7. Bake for 8 to 10 minutes. Let cool for 5 minutes before eating. Enjoy!
Notes
To form gobs of cookie dough; I recomend using an ice creem scoop.

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Cheesecake

Cheesecake


Posted By on Nov 25, 2011


Cheesecake
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 (9 inch) pie crust
  • 2 cups white sugar
  • 5 eggs
  • 2½ tsp. lemon extract
  • ¼ tsp. salt
  • 2⅔ cups sour cream
  • 32 ounces cream cheese
Instructions
  1. Preheat oven to 350 degrees Farenheit.
  2. In a large bowl, beat cream cheese and sugar until mixed.
  3. Add eggs one at a time; mixing thouroughly in beetween.
  4. Mix in the lemon and salt, and add in the sour cream.
  5. Pour the mixture into the pie crust.
  6. Bake for 1 hour. Turn off oven and let sit for 30 minutes still in the oven.
  7. Enjoy!

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Speculoos !

Speculoos !


Posted By on Nov 4, 2011

C’est en cherchant une idee a proposer a ma chef preferee Rose, de chez Roseandcook, que j’ai decouvert cette recette sur un de mes sites favoris, celui de Pralinette !

Cette gourmandise est traditionelle de la saison des fetes en Belgique.  Craquant dehors, moelleux dedans, Miss M et Monsieur mon mari ont goute et adopte cette recette que j’ajoute donc a mon petit carnet .


Speculoos !
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de cassonade brune ( pour les americaines, du dark brown sugar)
  • 1 oeuf
  • 1 cc de 4 Ă©pices ( 5 epices en rayon asiatique chez Publix)
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 25 gr d'amandes effilĂ©es (facultatif)
Instructions
  1. mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure
  2. - ajouter les amandes légÚrement broyées
  3. - faire un puit
  4. - verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puit
  5. - bien mélanger pùte (le plus facile... à la main)
  6. - fomer un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire
  7. - réserver au frigo au moins toute une nuit, voire deux jours
  8. - couper des tranches de 1 cm d'Ă©paisseur
  9. - les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  10. - cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
  11. - faire refroidir sur une grille

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Fettucini sauce butternut

Fettucini sauce butternut


Posted By on Oct 27, 2011

Ici, les courges font partie des legumes les plus faciles a trouver. Elles ne sont pas cheres et il y en a tout un tas de differentes. Mon probleme est souvent de trouver des idees pour les preparer. Elles ne font pas partie de ma culture culinaire, et j’ai souvent tendance a les zapper.

Il se fait que j’avais une butternut dans le frigo, rapportee d’un petit trip a la ferme, il fallait bien que je trouve une facon de l’accomoder. Je suis donc allee a la peche aux idees sur le web, et finalement, j’ai detourne plusieurs recettes pour en creer une nouvelle ( pour moi en tous cas).

 

Fettucini sauce butternut
Author: 
Recipe type: Plat complet
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de Fetuccini
  • 1 butternut
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 125gr de Prosciutto
  • 100ml de creme fraiche ( epaisse c'est mieux)
  • 1l de bouillon de poule degraisse ( bio evidemment)
  • sel, poivre, 4 epices
  • Un peu de matiere grasse ( huile ou beurre selon votre gout)
Instructions
  1. Couper la butternut en deux, la vider,l'arroser d'un filet d'huile, et la mettre au four a 400 degres F (200 degres C ) pendant 45 minutes.
  2. La laisser un peu refroidir,l'eplucher et la couper en carre de 1cm2
  3. Dans une casserole a fond epais, mettre un peu de matiere grasse et faire fondre l'oignon et l'ail coupes tres fins. Ajouter le prosciutto coupe en lamelles et le faire un peu brunir.
  4. Ajouter la butternut et couvrir avec le bouillon de poule. Saler, poivrer, saupoudrer de 4 epices. Faire cuire a feu vif jusqu'a evaporation du bouillon.
  5. Ajouter la creme fraiche, et laisser epaissir.
  6. Cuire les fettucini dans de l'eau a laquelle on aura ajoute le reste de bouillon.
  7. Quand les pates sont al dente, egoutter, et melanger a la sauce. Servir parseme de parmesan

 

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