Massepains cuits

Posted By on Déc 7, 2011 | 0 comments


Si j’etais en Belgique, j’irais simplement en acheter dans n’importe quelle boulangerie, mais ici helas, le massepain est introuvable. Mais en bonne belge qui se respecte, pas question de passer la periode des fetes sans offrir massepain et speculoos, donc je les prepare  moi-meme.

La recette des massepains crus et cuits est pratiquement la meme. Je met seulement un peu plus (vraiment peu) de blanc d’oeufs dans la pate qui doit cuire.
J’offre chaque annee a mes voisins,des petits paquets de massepains crus roules dans le cacao, ils adorent ca !

Si des americaines veulent essayer, faites attention au sucre, il contient souvent du corn starch, ca fait monter les massepains  :-O Je moud mon sucre moi-meme depuis que je l’ai compris et j’ai un bien meilleur resultat


Massepains cuits
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 450 gr de farine d'amandes
  • 450 gr de sucre impalpable
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuillere a cafe d'arome d'amandes ameres
  • 1 cuillere a soupe d'eau de fleur d'oranger ou de Mandarine Napoleon
Instructions
  1. Melanger tous les ingredients jusqu'a obtention d'une pate un peu collante, mais ferme. Laisser reposer 24h au frigo, emballe dans du papier aluminium.
  2. Prechauffer le four a 150 degres C (300 degres F). Etaler la pate a 2cm et decouper des formes avec un emporte piece. Faites des decorations a l'aide d'une paille ou d'un cure dent. Cuire 20 minutes, eteindre le four et laisser reposer 10 min. Laisser refroidir sur la plaque du four.
Notes
Il existe d'autres recettes, contenant du beurre. Tres bonnes aussi, elle sont plus difficiles a mettre en forme et mieux vaut les cuire dans des moules.

 

 

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