Posts made in novembre, 2011


Cinnamon rolls

Cinnamon rolls


Posted By on Nov 27, 2011

Apres Marie qui vient d’inaugurer sa nouvelle rubrique avec deux recettes qu’elle a realisees toute seule, sa petite soeur n’a pas voulu etre en reste et m’a demande de l’aider a preparer des cinnamon rolls !

Elle a elle-meme choisi une recette et a prepare seule la pate. Elle m’a lachement abandonnee pour la seconde partie, et n’est revenue qu’au moment de la degustation 😀

Cinnamon rolls
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • Pour la pate
  • 60 cl d'eau
  • ¼l de lait
  • 125 gr de beurre mou
  • 1 gros oeuf battu
  • 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille
  • ½ cuillere a cafe de sel
  • 125 gr de sucre fin
  • 600 gr de farine
  • 1 envelope (7gr) de levure seche
  • Pour la garniture
  • 125 gr de sucre blond
  • 5 cuilleres a soupe de cannelle
  • 125 gr de beurre
Instructions
  1. Utiliser des ingredients a temperature ambiante !
  2. Faire fondre le beurre et ajouter le lait et l'eau. Le melange doi avoir une temperature entre 25 et 30 degres. Ajouter les reste des ingrediens dans l'ordre et petrir jusqu'a l'obtention d'une pate souple et non collante.
  3. Laisser reposer a couvert 1h.
  4. Etendre la pate en rectangle (40X60). Etendre le beurre ramolli sur toute la surface, sauf une bande de 2 cm sur le petit cote proche de vous. Saupoudrer ensuite du melange sucre blond/cannelle et passer doucement le rouleau a patisserie pour tasser.
  5. Rouler la pate le plus serre possible, en partant du cote le plus eloigne et en revenant vers vous. Couper des tranches de 5cm et disposer les, les unes contre les autres, dans un plat beurre. Laisser monter 45 min, puis enfourner au four prechauffe a 165 degres. Cuire une vingtaine de minutes. Ils doivent etre a peine a peine bruns.

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Coconut-White Chocolate Chip Cookies

Coconut-White Chocolate Chip Cookies


Posted By on Nov 25, 2011


Coconut-White Chocolate Chip Cookies
Author: 
Recipe type: Dessert
Serves: 3 dozen cookies
 
Ingredients
  • 2 sticks unsalted butter
  • ¾ cup white sugar
  • ¾ cup packed brown sugar
  • 1 large egg
  • 1 tsp. vanilla
  • 2¼ cups all-purpose flour
  • 1 tsp. baking soda
  • ½ tsp salt
  • 2 cups white chocolate chips
  • 1 cup sweetened coconut
Instructions
  1. Preheat oven to 375 degrees Farenheit; Place the reck in the middle postion.
  2. Combine the butter and sugars in an electric mixer, an d mix for 4 minutes.
  3. Add the egg and vanilla , and mix well.
  4. Stir in the flour, baking soda, and salt until well combined.
  5. Add the white chocolate chips and coconut.Mix well to make a stiff dough.
  6. Put gobs of cookie dough on a parchment cookie sheet 2 inches apart
  7. Bake for 8 to 10 minutes. Let cool for 5 minutes before eating. Enjoy!
Notes
To form gobs of cookie dough; I recomend using an ice creem scoop.

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Cheesecake

Cheesecake


Posted By on Nov 25, 2011


Cheesecake
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 (9 inch) pie crust
  • 2 cups white sugar
  • 5 eggs
  • 2½ tsp. lemon extract
  • ¼ tsp. salt
  • 2⅔ cups sour cream
  • 32 ounces cream cheese
Instructions
  1. Preheat oven to 350 degrees Farenheit.
  2. In a large bowl, beat cream cheese and sugar until mixed.
  3. Add eggs one at a time; mixing thouroughly in beetween.
  4. Mix in the lemon and salt, and add in the sour cream.
  5. Pour the mixture into the pie crust.
  6. Bake for 1 hour. Turn off oven and let sit for 30 minutes still in the oven.
  7. Enjoy!

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Speculoos !

Speculoos !


Posted By on Nov 4, 2011

C’est en cherchant une idee a proposer a ma chef preferee Rose, de chez Roseandcook, que j’ai decouvert cette recette sur un de mes sites favoris, celui de Pralinette !

Cette gourmandise est traditionelle de la saison des fetes en Belgique.  Craquant dehors, moelleux dedans, Miss M et Monsieur mon mari ont goute et adopte cette recette que j’ajoute donc a mon petit carnet .


Speculoos !
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de cassonade brune ( pour les americaines, du dark brown sugar)
  • 1 oeuf
  • 1 cc de 4 Ă©pices ( 5 epices en rayon asiatique chez Publix)
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 25 gr d'amandes effilĂ©es (facultatif)
Instructions
  1. mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure
  2. - ajouter les amandes légÚrement broyées
  3. - faire un puit
  4. - verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puit
  5. - bien mélanger pùte (le plus facile... à la main)
  6. - fomer un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire
  7. - réserver au frigo au moins toute une nuit, voire deux jours
  8. - couper des tranches de 1 cm d'Ă©paisseur
  9. - les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  10. - cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
  11. - faire refroidir sur une grille

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