Sauce bolognese

Posted By on Mai 29, 2011 | 0 comments


Je pensais que toutes les recettes de bolognese se ressemblaient, et je ne pensais pas publier la mienne.

Mais en parcourant la blogosphere, qui est pourtant constellee de vraies fees de la cuisine, j’ai bien du me rendre a l’evidence. Rares sont celles qui maitrisent cette sauce pourtant si courante.

J’hallucine quand je lis des durees de cuisson de 20 minutes, 30 minutes… la bolo, la vraie, la bonne, celle qui enrobera vos pates et ne laissera pas un fond d’eau dans votre assiette, ca prend du temps !

Si vous etes a la bourre le soir, preparez en une grande quantite, et congelez la. Mais halte au massacre, attendez le week-end et laissez la cuire tranquillement !

Sauce bolognese
Author: 
Recipe type: Sauce
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Que ce soit avec des spaghettis ou en lasagnes, la bolognese est un must have
Ingredients
  • 1 kg de viande hachee melangee porc boeuf (1/3 porc et ⅔ boeuf)
  • 2 boites moyennes de coulis de tomates
  • 2 boites moyenne de tomates concassees.
  • 1 gros oignon
  • sel poivre de cayenne
  • thym, laurier, basilic, romarin, origan
  • huile d'olive
Instructions
  1. Dans une casserole a fond epais, faire revenir la viande hachee tout en l'emiettant sans arret pour ne pas avoir de gros morceaux de viande cuite. Quand la viande est cuite, ajouter l'oignon coupe en tres petits morceaux. Continuer a melanger jusqu'a ce que toute l'eau soit evaporee.
  2. Saler, poivrer.
  3. Ajouter les tomates, puis toutes les herbes ( fraiches c'est mieux), amenez a ebullition tout en remuant.
  4. Diminuer l'intensite de cuisson pour que la sauce mijote sans bruler. Laisser cuire au moins 2h. La sauce doit etre epaisse. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Server avec des pates ou preparer vos lasagnes en alternant pate, creme fraiche/emmenthal et bolognese.

 

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