Petit gateau moka comme chez moi !

Posted By on Mai 27, 2011 | 0 comments


C’est sur le blog d’une compatriote, Pralinette , que j’ai cette recette que j’ai, tres legerement adaptee . Le savoie est ultra simple a realiser, mais j’ai ete etonnee du resultat .

Petit gateau moka comme chez moi !
Author: 
Recipe type: Dessert, gouter
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • Pour le savoie
  • 5 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • Pour la crème au beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 gr d'eau
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 2 cs de pâte pralinée
  • extrait de cafe
  • pralin en poudre
Instructions
  1. Savoie
  2. Prechauffer le four a 360 degres F (180 degres C)
  3. Battre les oeufs et le sucre longuement pour qu'ils augmentent de volume, 1 minute a petite vitesse, puis au moins 3 min a vitesse moyenne.
  4. Incorporer délicatement la farine en pluie
  5. Verser dans un moule carré beurré (et éventuellement fariné)
  6. Cuire au four pendant 20 min. Sortir du four et laisser completement refroidir.
  7. Crème au beurre
  8. Cuire l'eau et le sucre à 118°. Mon thermometre a sucre etant mort, j'ai fait cuire jusqu'a ce que le mélange soit bien transparent et un peu (tres peu) epaissi.
  9. Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans le bol du mixer et verser le sirop sur les jaunes sans cesser de battre jusqu'a complet refroidissement (Ca peut prendre 5 a 10 minutes).
  10. Ajouter le beurre froid par petits morceaux
  11. Ajouter le praliné et l'extrait de café et bien mélanger.
  12. Montage
  13. Démouler le savoie le couper en 8 carrés
  14. Garnir la moitié des carré avec ½ cm de crème au beurre
  15. Poser un autre carré par dessus
  16. Masquer avec de la crème au beurre
  17. Décorer les côtés avec du pralin en poudre ( ou de granulés de chocolat noir)
  18. Avec une poche a douille, faire des rosaces de crème au beurre

 

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