Cupcake à la noix de coco et au thé matcha

Posted By on Avr 17, 2011 | 0 comments


Depuis quelques temps, je confectionne tous les gateaux avec du beurre (ou  huile) de noix de coco. Mes ptites miss trouvent ca tres bon, et le beurre de coco a des vertus que les autres matières grasses n’ont pas. Voir le site Coconut research pour plus d’infos.

J’ai donc cherché une recette à base de noix de coco, qui me permettrait d’utiliser non seulement son huile, mais aussi son lait et sa chair… je vous entend crier halte aux calories, je suis d’accord avec vous, mais bon, ce n’est pas pour une fois.

Je voulais aussi intégrer du thé matcha à mes cupcakes, mais en petite quantité, parce que j’ai des filles qui n’aiment pas trop la nouveaute et elles ne gouteraient même pas quelque chose qui aurait une texture trop différente de ce qu’elles mangent d’ordinaire.

J’ai finalement choisi de réaliser la recette de  Sweet&Crumby légèrement modifiée.

Cupcake à la noix de coco et au thé matcha
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 16
 
Ingredients
  • 1¾ cups farine
  • 2 cuilleres à café de levure chimique
  • ½ cuillere à café de sel
  • ¼ cup noix de coco rapee finement
  • 150 gr de beurre de noix de coco
  • 1¼ cups sucre
  • zeste de 2 pamplemousses
  • 2 oeufs + 2 blancs
  • ¾ cup lait de noix de coco
  • 1½ cuillere a café d’extrait de vanille
  • Melange pour fourrer les cupcakes
  • 1 cup de crème fraiche
  • 1 cuillere à soupe de sucre impalpable
  • ¼ cuillere à café d’extrait de noix de coco
  • Creme pour décorer
  • 180 g de Philadelphia à température ambiante
  • 100 gr de beurre
  • 1 cup de sucre impalpable
  • 3 cuillere s à soupe de lait
  • 1 cuillere à café d’extrait de vanille.
  • option 1 cuillere à café de the matcha et une pointe de colorant vert
Instructions
  1. Faire préchauffer le four a 325 degrés F
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de coco rapée. Dans le bol du mixer, melanger le beurre de noix de coco et le sucre a vitesse moyenne jusqu’a ce que le mélange soit “fluffy”. Ajouter ensuite le zeste des pamplemousses et les oeufs, un à un en melangeant pour incorporer. Ajouter la vanille.
  3. Ajouter ensuite vos ingrédients secs. ⅓ a la fois, en alternant avec ⅓ de lait de noix de coco. Repeter les etapes jusqu’a ce que le melange soit homogène, mais pas trop longtemps.
  4. Remplir les moules à cupcakes au ¾ et mettre au four une vingtaine de minutes. Laisser refroidir complètement
  5. Pour la “farce” . Dans le bol du mixer, avec le fouet, battre la crème à petite vitesse, puis, progressivement, jusqu`a vitesse maximume pour obtenir une crème bien ferme. Ajouter le sucre en poudre, la vanille et léxtrait de noix de coco. Mélanger a vitesse moyenne. Pour remplir les cupcakes, prélever un morceau en forme de cône sur le dessus, avec un couteau. Remplir les cupcakes a l’aide d’une poche a douille. Remettre en place la partie découpée.
  6. Pour la déco, dans le bol du mixer, melanger le Philadelphia et le beurre, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Finalement, ajouter la vanille, le sel et éventuellement le thé matcha et une goutte de colorant vert. Garnir avec une poche a douilles ou une spatule

 

 

 

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